Utilitzen bótes de roure que prèviament han envellit xerès (roure espanyol i roure americà) o bourbon (roure americà). Les bótes de roure americà proporcionen un color subtil i delicat amb sabors de cítrics dolços, vainilla, flors i poma i les bótes de roure espanyol afegeixen un color intens, profund amb aromes i sabors de fruits secs, espècies i xocolata amb taronja.